「グルテンフリーのスイーツを食べたい〜」
「米粉100％のパンです」→（あれ、隣のパンは小麦粉使っているな…？）
健康のためにグルテンフリー生活をしている人にとっては扱うお店が増えることは選べる楽しみにつながります。
でもアレルギー体質の方や一緒に出かける方は慎重になりますよね。
しかも「カヌレ」なんて伝統的なフランス菓子や本格派スイーツであれば尚のこと。
そこで！
今回は米粉だけを使ったスイーツを安心して選べるお店をご紹介します！
コンタミネーション（製造ラインでの混入）の可能性はゼロではないかもしれませんが、原料として小麦が入らない、同じ空間に小麦製品が並ばないお店を厳選しました！
カヌレ職人によるカヌレ専門店 MONO.CANELE
”ガリっ・トロっ”というキャッチコピーが印象的なMONOさんのカヌレ。
カヌレ専門店のカヌレ職人・齋藤智博さんが北海道産米粉を使い、蜜蝋を塗った真鍮の型に入れてひとつひとつ丁寧に焼き上げています。
クラシックな製法で作るカヌレは手間がかかりますが、醍醐味である外側の「ガリっ」とした食感は格別。
内側はカスタードやプリンのような「トロっ」とした食感を目指しているそう。
こだわりのカヌレは1日に作れる数に限りがあるそうですが既に札幌のスイーツ好きを賑わせています。
MONOのカヌレの特徴
- 小麦粉を一切使用せず米粉を使っている
- 北海道産のお米をカヌレに最適な粒度に製粉している
- 特定原材料7品目のうち卵・乳はどのカヌレにも使っている
MONOのカヌレメニュー
カヌレ専門店だけあってなんと5種類のカヌレが用意されています。
- クラシック・・・まずはこちらをご賞味頂きたい、職人の自信作です。
- ショコラ・・・ダークチョコとミルクチョコをブレンドした甘い誘惑。
- いちじく・・・ゴロっと入ったいちじくのプチプチ食感がたまりません。
- オレンジチョコ・・・チョコ生地とドライオレンジは最高の組み合わせです。
- コーヒー・・・オリジナルのエチオピアブレンドを練りこんだ、オトナの味わい。
オンラインショップでは5個入りのセットのみの販売。
5種類すべてが入ったもの、もしくはお好きな1種類を5個おまとめ買いから選びます。
また、後半でご紹介する間借り営業店舗では1個ずつ買うこともできます。
MONOさんのホームは北海道東川町
北海道の中央に位置する旭川市から車で30分ほど走ると東川町という小さな町があります。
道内一の高さを誇る「大雪山」の裾のに広がる東川町には夏は特にシーズン中の登山客が押し寄せます。
そんな東川町の魅力は壮大な大自然。
その環境を生かして写真と地産地消をかけ合わせた町おこしが盛んです。
さらにカフェやコーヒー店も多く、セレクトショップやアウトドアショップも人気。
カヌレ職人の齋藤さんも東川町でカフェWednesday cafe&bakeを経営し、シェフ・バリスタとしてお店に立っているそうです。
クラウドファンディングが大成功！日曜日限定、札幌で間借り営業中
もっとたくさんの人にカヌレを届けるべく企画されたクラウドファンディングではなんと約1ヶ月で400%の達成率！！！！！
ファンの後押しも受けて現在は東川町にとどまらずMONOさんは活動場を広げています。
メインは札幌市円山（まるやま）の和食創庵 六花さんでの間借り営業。
毎週日曜日限定の貴重な札幌営業日には既に大人気。
店内で食べることはできませんが、こだわりが詰まったカヌレと洗練されたパッケージで行列ができるほどの人気となっています。
催事営業でさらにたくさんの人に届ける
日曜日は行けないよ〜という方は催事が狙い目です。
さっぽろ東急百貨店や蔦屋書店（江別・函館）に出店されていることもあるそう。
見逃さないようにインスタチェックしなくちゃですね！
MONOへのアクセス
| MONO Sunday pop up store. | |
| 住所 | 札幌市中央区北１条西２０丁目１−２０ |
| 最寄り駅 | 地下鉄東西線「西18丁目駅」1番出口から500m（徒歩約5分） 「和食創庵 六花」内 |
| 営業日 | 毎週日曜日 ※次回営業日や営業時間はSNSで都度告知されているようですのでそちらをご確認ください |
身体が喜ぶお菓子と珈琲のお店 – memento mori –
– memento mori -さんも週末に間借り営業をされているお店です。
カフェ営業がメインなので店内で食べられます！
小麦・乳・白砂糖を使わない体に優しいスイーツたちを選べます。
アレルギー体質の方にはもちろん、健康に気を遣っている方にもうれしいですね。
– memento mori – の特徴
- 米粉マイスターが作るグルテンフリースイーツ
- 乳製品や白砂糖を使わない体に優しいメニューが多い
- ハーブティーは無農薬のものを使用
- ケーキの風味漬けに使われるココアや抹茶なども有機のものにこだわっている
- 米粉のカヌレは３個以上テイクアウトでしたい時は前日までの予約が必要
米粉マイスターが作る米粉のカヌレ
ご夫婦で営まれている- memento mori -さんの奥様は米粉マイスターの資格があるそう。
作るお菓子によって使う粉や糖類を変えたり、卵や乳を入れたり入れなかったり。
お菓子の特性と材料の特性をしっかりわかっているからこそできる技ですね。
米粉でお菓子やパンを作ってもうまくいかないとお餅みたいにむっちりしてしまいます。
材料の配分や焼き加減、混ぜ方など気をつけないといけないポイントがたくさんあって、小麦のようにふわふわにするのって難しいんです。
でもメメントモリさんに来ればケーキの「ふわふわ」、カヌレの「カリッ」を楽しめますよ。
それに一口目の感動も大事ですが、飽きのこない優しく満たされるメニューがうれしいです。
ギルトフリースイーツとは、罪悪感（Guilt）のない（Free）スイーツのこと。
甘くて高カロリーなものを食べてしまった後の罪悪感は誰もが感じたことがありますよね。
メメントモリではできるだけ罪悪感を感じず、それでいて満足感のあるスイーツを提供いたします。写真はグルテンフリーの米粉のカヌレ。
外はカリッと。中は米粉ならではのモッチリとした食感。
白砂糖の代わりにオーガニックきび糖を使用。
上品なラムの風味を珈琲とともにお楽しみください。
皆様のお越しをお待ちしております。※米粉のカヌレは数量限定のため、テイクアウトで３個以上お求めの場合は前日までのご予約をお願いします。
引用元：Instagram mementomori_cafe
優しくてヘルシーな- memento mori -のメニュー
■ドリンク
- 珈琲：2種類から選ぶ
- 無農薬ハーブティー：2種類から選ぶ
■スイーツ
- 米粉のカヌレ
- 米粉のシフォンケーキ
- 週替わりのケーキ
シフォンケーキもプレーン、ココア、抹茶、バナナ、ほうじ茶など…
いろんな味を週替わりで楽しめます。
小麦粉を使ったケーキが並ぶこともあるようですが、毎週土曜12時に週替わりスイーツの告知をしてくれるのでインスタのフォローをしなくては！
一緒にカフェで「おいしいね」が共有できる貴重なお店です。
毎週通いたくなってしまいますね。
– memento mori – へのアクセス
| | 身体が喜ぶお菓子と珈琲のお店 – memento mori – |
| 住所 | 札幌市中央区南２条西３丁目１３−２ パレードビルM3F |
| 最寄り駅 | 地下鉄「大通駅」11番・12番出口から300m（徒歩約3分） |
| 営業日 | 毎週日曜日・月曜日／12：00〜17：00 ※次回営業日や営業時間はSNSで都度告知されているようですのでそちらをご確認ください |
| 曜日ごとに異なるお店になるスペースです。 木曜日・金曜日・土曜日： ていねいな脱力系家庭料理と自然派ワインのお店『monotake』 火曜日： 限定1品だけのパスタランチ『MARUSAN SHOKUDO』 |
カヌレと器。トータルコーディネートできるTOIRO THE GIFT
最後はカヌレがおいしいのはもちろん、素敵な器との組み合わせを楽しめるお店をご紹介します。
器やキャンドル、コスメなどすべて北海道のモノをぎゅっと集めたTOIRO THE GIFT（トイロ・ザ・ギフト）さん。
つい雑貨たちに目がいってしまいますが、ぜひレジの近くにあるショーケースをショーケースをのぞいてみてください！
カヌレが並んでいますよ〜
トイロ・ザ・ギフトさんのオリジナルブランドである『日日コレ』のカヌレです。
特徴は「しばれカヌレ」。
しばれ＝凍れ、お会計の直前までお店の隠し冷凍庫で保管されていています。
半冷凍〜解凍後〜焼き直し（リベイク）と状態の変化も楽しめます。
リベイクはおうちのオーブンやオーブントースターでとで出来立てのような状態で楽しむこともできます。
自分好みを見つけるのも楽しそうですね。
日日コレのカヌレメニュー
- プレーン
- ショコラ
- イチジク
発売当初はピスタチオもあったみたいですね。
また、オンラインショップも運営されていますが、カヌレは見当たらず。
店頭限定販売のようです。
「北海道」のいいモノを詰め込んだ素敵なお店
店内にはさまざまなジャンルの「北海道」がぎゅっと詰まっています。
お店にいるだけでワクワク♪
セレクトが中心でしたがお店のこだわりをついに商品化！
それがカヌレや調味料をはじめとしたオリジナルブランド『TOIRO HOKKAIDO/日日コレ』です。
「ひびこれ」と読みます。
ブランド紹介 TOIRO HOKKAIDO/日日コレ
日日コレは、北海道の日常使いを集めた日日のコレクションです。豊かな北の大地でつくられた商品だけをセレクト、作り手の顔が見える温かみや個性のあるアイテムをたくさんご用意しています。毎日使うものだから、安心で美味しいものを召し上がっていただきたいという気持ちから生まれたTOIRO HOKKAIDO オリジナルブランドです。
引用元：日日コレ
トイロ・ザ・ギフトさんの本領が発揮される素敵なシリーズですね。
ころんとしたかわいい形のカヌレ。
器やカトラリーにもこだわってティーテイムを過ごしたらとっても優雅な気分になれますよね。
自分へのご褒美はもちろん、贈り物としてもおすすめです。
TOIRO THE GIFTはアクセス抜群
トイロ・ザ・ギフトさんは札幌市内で2店舗とオンラインショップを営業されています。
店舗は札幌パルコとステラプレイスにあるのでアクセスが良くて助かりますね。
パルコの方が広いので品揃えが多いですが、ステラプレイスにしか置いていない商品もときどきあるようでどちらもチェックが欠かせません。
TOIRO THE GIFT 札幌PARCO店
| 住所 | 札幌市中央区南１条西３丁目３ 札幌パルコ B2 |
| 最寄り駅 | 地下鉄「大通駅」 |
| 営業時間 | 10：00〜20：00 ※施設営業時間に準ずる |
TOIRO THE GIFT 札幌ステラプレイスイースト店
| 住所 | 札幌市中央区北５条西２丁目 札幌ステラプレイスイースト3F |
| 最寄り駅 | JR札幌駅、地下鉄「さっぽろ駅」 |
| 営業時間 | 10：00〜20：00 ※施設営業時間に準ずる |
最後に
最後までお読みいただきありがとうございました。
グルテンフリーカヌレ3選いかがでしたでしょうか。
健康に気を使っている方も、小麦アレルギーの方も、小麦アレルギーのご家族や仲間がいる方もみんなでおいしいものを楽しめる時間が増えますように。
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